东北羊肉串的做法_如何做好吃的东北羊肉串

羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，是进补的佳品。很多街道上都有卖羊肉串的摊贩，隔得老远就能闻到羊肉串独有的香味。下面小编精心收集了东北羊肉串的做法，希望对你有帮助！

东北羊肉串的制作食材

东北羊肉串的做法步骤

1.天越来越热乎了，为晚上的生意做准备，因临时起兴，现切现拍，大家凑合着看吧!

2.去骨羔羊后腿肉一个，首选绵羊。

3.将背部的筋皮剔除掉

4.左手拉起筋皮的末端，右手持刀沿着皮肉的粘合缝隙处一点点的把皮剃下来。

5.这部分筋皮我们是用不上的。可以直接丢掉，如果是纯粹的肥肉可以参考羊尾油的切法掺到羊油里

6.把肉摊开，

7.寻找到肉块与肉块之间的粘合缝隙处，

8.把羊肉分割成块，

9.切出来的效果羊肉是一个整块，

10.每个肉块都有独立的表面粘膜，

11.没有明显的暴力破肉的切纹，可以参考照片方法

12.分割羊肉1

13.分割羊肉2

14.分割羊肉3

15.肉块分好后平铺在案板上，

16.切成比大拇指厚点的均匀肉片，

17.放在一边待用，等会切条

18.把切好的肉片平铺在案板上，

19.再切成比大拇指厚点的均匀肉条1

20.再切成比大拇指厚点的均匀肉条2

21.再切成比大拇指厚点的均匀肉条3

22.再切成比大拇指厚点的均匀肉条4

23.方便等会切小块!

24.将肉条摆在案板上，

25.用菱形刀法按照下面照片刀的角度和肉的纹路

26.切成大小均匀的菱形肉块

27.切记尽量切成上下细，中间粗的效果，

28.因为这种形状穿制后肉显得最大，而肉的成本可以达到最小化，咱们做烧烤生意的，通过技巧能省下来的成本，就是赚的。

29.用此种切法配合羊尾油穿制，每一斤肉可以穿35—40串左右

30.羊尾油，注意不要切成菱形了，切成大小差不多的正方形就可以了，因为羊尾油烤制时会随着时间的增加而出油缩小的，如果切成菱形上下细，烤制时一缩，会烤出一股糊油味并且会变黑，竹签也会露在外面容易烧断! 切的时候也跟切羊肉一样，按照大块切大片，大片切细条，细条切小块的方法就行了

31.肉切好剩下的就是腌制了

32.剁好洋葱和生姜

33.腌制，当然，羊肉也有不腌制就烤的，不腌制就靠特殊撒料和酱料上下功夫了

34.羊肉串成品图给大家奉上

35.流口水了可跟我没关系哈

羊肉的营养价值

1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。‘

3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

食用羊肉的注意事项

(1)、凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食。

(2)、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食。

(3)、吃过羊肉之后不能马上喝茶，否则会导致排便不畅或便秘。

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