怎样做山药炒羊肉怎样做好吃

羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。你想看看羊肉怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享山药炒羊肉的做法。

山药炒羊肉的做法

羊里脊200克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉

1、羊肉切片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈，山药切厚片，入锅中焯10秒钟捞出

2、锅入油加热，下羊肉片炒断生后盛出

3、净锅入油，炒香葱姜蒜，下羊肉片、香芹段、红椒圈炒

4、加料酒和山药，加生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火，淋入香油

手抓羊肉的做法

烹饪用料

羊肋条肉1000克小葱30克糖蒜1头花椒5g 姜20g 料酒5g 精盐10g 胡椒10g 蒜泥5g 食醋3g 小茴香5g

烹饪方法

1、 讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。

2、 葱切段，姜切片备用。

3、 将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。

4、 讲锅内的羊肋条，大火烧开，加料酒、葱段、姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。

加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。取一个小碗加蒜泥、食醋(可加辣油)调匀，同羊肉一起上桌即可、

如何辨别羊肉的品质

一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。