炖双菇羊肉的做法步骤

羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。你了解炖双菇羊肉的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了炖双菇羊肉的做法。

炖双菇羊肉的做法

材料

主料：羊肉(肥瘦)500克，

辅料：鲜香菇250克，草菇150克，辣椒(红，尖，干)50克，

调料：酱油4克，盐4克，味精5克，大葱3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克

做法

1.将羊肉剁成小方块，放入冷水盆中浸泡12小时，再放入沸水锅内焯透捞出;

2.鲜香菇去蒂，斜刀切两半;

3.葱切段、姜切片;

4.将草菇硬根摘去，洗净，顺长切成两半;

5.尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段;

6.将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入羊肉块煸炒，再加葱段、姜片煸炒，再加入高汤500克炖50分钟，再加香菇、草菇炖10分钟;

7.加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精，放入尖辣椒段，再炖片刻即可。

清炖羊肉的做法

烹饪用料

羊后腿或寸排及其他带骨羊肉1kg 土豆100g 青萝卜100g 胡萝卜50g 葱、姜、花椒。白胡椒适量即可

烹饪方法

1、 羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

2、 羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

3、 姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。

4、 讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。

5、出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

砂锅寸排的做法

烹饪用料

滩羊寸排白芷沙参枸杞青红郊角 姜葱蒜八角花椒

烹饪方法

1、 羊肉切块，焯水备用。青红椒切角，姜、葱、蒜。八角、花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开。

2、 砂锅上火，放少许底油，下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤，放入料包机白芷、沙参、枸杞。

温水煲一个小时即可

3、出锅前放入青红椒角。淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。