番茄土豆牛肉汤怎么做

牛肉来自牛之身体的不同部位而另有称呼，例如西冷、T骨、牛排、牛柳、肉眼等。你都知道哪些番茄土豆牛肉汤的做法呢?接下来觅食录小编为你分享番茄土豆牛肉汤的做法。

番茄土豆牛肉汤的食材准备

番茄土豆牛肉汤的具体做法步骤

1.牛肉切块

2.土豆切块，泡水备用

3.西红柿切块备用(最好是去皮)

4.锅中放冷水，放入牛肉

5.放入姜片和大料，烧开三分钟

6.捞出牛肉备用

7.锅中放油，烧热后，放入西红柿爆炒

8.加入适量白糖去酸，炒至西红柿出汤

9.放入牛肉翻炒

10.放入土豆翻炒

11.加入适量开水(没过食材即可)(放入适量的盐，我居然忘记放了)

12.转放进高压锅，熬半小时，出锅

牛肉怎么炖烂

1.选肉：要用胸口、腰板、揣窝、前腱、尾根等部位，这些部位有筋，肥瘦相同。肉选好后，先整块洗冲，切成核桃大小块，浸在清水中30分钟，除去污染物质。注意不要用热水焯防其变老。

2.调汤：要使用温水，不要冷水，温水可使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美，水量以没过肉为宜，再加些面酱，用筷子搅开(最好不用酱油，酱油在高温下易变苦)，水要一次加足，如发现水少，可加些开水，凋好后加适量盐。

3.投料：放肉以后，照下面比例加调料，以2500克牛肉为例，可加葱寸长三四段，姜一块切开，蒜四瓣，再将大料枚、桔皮四块、花椒20粒，用纱布包好，放入锅内。

4.火候：旺火烧开后，掀开锅敞炖20分钟，去掉异味，再盖盖，改为微火小开，使汤面上浮油保护温度，起到焖的作用，锅底火起到炖的作用，约两小时即熟。