苏式鲜肉月饼的简单美味做法

苏式鲜肉月饼是很多人都爱吃的一种月饼，味道非常好，做法也简单易学，所以喜欢吃的朋友可以准备好食材在家里学做。觅食录小编给大家分享苏式鲜肉月饼的做法，希望大家喜欢。

制作苏式鲜肉月饼的食材

制作苏式鲜肉月饼的步骤

1.鲜肉用清水冲冼干净，沥干水份，剁成肉馅，剁好的猪肉馅装面盆中，加入50g清水，用筷子顺着一个方面搅拌，直到水完全融合到肉馅中。加入10g白砂糖、熟芝麻、香油、生抽、料酒、姜末、香葱、盐等所有调味料到肉馅中，用筷子继续顺着一个方向搅拌，拌均匀后备用。

2.将油皮面团的所有材料(油皮面团：普通面粉150g，橄榄油60g，细砂糖15g，水40g)混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右。将油酥面团的所有材料(普通面粉100g，橄榄油50g)混合揉成面团，松弛30分钟左右

3.将油皮面团分成大小均等的10份，每份约27g，油酥面团分别大小均等的10份，每份约15g

4.取其中一个油皮面团，放在手掌上压扁，然后取其中一个油酥面团放在压扁的油皮面团上。

5.用油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形，擀好的面片，从外往内卷起来。

按上述步骤完成剩下的9个面团。所有面团完成后，静置15~20分钟。

重复此步骤，继续将面团再卷一次

6.将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，将鲜肉馅放在面片中央，并包起来

7.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁，重复上述步骤，完成剩下的9个月饼

8.所有的月饼面团做完后，在表面刷一层蛋液，把烤盘放进预热好的烤箱，上火165度，下火180度，中上层，烤30分钟，表面金黄色即可出炉

鲜肉榨菜月饼的美味做法

食材：中筋面粉160g、肉末200g、榨菜50g、低筋面粉150g、猪油70g、水70g、盐适量、白糖适量、鸡精适量、料酒适量、干淀粉适量

做法：

1)将上面1部分油皮和成面团,2部分油酥和成面团,分别放置,醒10分钟.

2)将醒好的油皮分成每个大小15G,油酥分成每个10G

3)将油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀压平,卷起,再擀平,再卷起.

4)全部做好后放置醒15分钟

5)将醒好的酥皮压扁擀平包入馅料,收口,朝下放置.

6)烤盘刷油,将做好的月饼放入烤盘,上面刷蛋黄液,点芝麻烤箱预热170度,中层烤30分钟,中间再刷两次蛋黄液.