白灼生菜的做法

"灼"是粤菜烹调的一种技法，以水或汤，将生的食物烫熟。 "白灼生菜"的主要方法是:在滚水内加少许生油和盐，以猛火处理，生菜的色泽就会油润青绿了。今天觅食录小编分享了白灼生菜的做法，一起来制作吧。

白灼生菜的食材

白灼生菜的做法步骤

1.备好生菜一棵。

2.仔细清洗干净，常常会有小虫子在菜叶上。

3.姜蒜切好备用。

4.取一小碗调好酱汁：蚝油约1汤匙、盐1克和清水或高汤。

5.等待水开，滴几滴油，加一点盐，将生菜放入锅内撩一下就捞出。注：这里动作要快，慢了就变黄了。

6.立刻过可以食用的冷水。

7.起一小锅倒少量的油(约10克)，油热下姜蒜，拿起锅晃一下，姜蒜得到均匀受热。

8.然后立刻将调好的酱汁倒下去，微开离火。

9.等到酱汁冷确浇到烫好的生菜上就完成了。

白灼生菜制作小贴士

1.烫生菜时，动作要快，慢了就变黄了。

2.过冷水，让菜立刻停止受热，保证绿色和脆度。