清蒸鲈鱼的做法大全集

鲈鱼性凶猛，以鱼、虾为食。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。你想看看鲈鱼怎么做好吃吗?下面觅食录小编告诉你清蒸鲈鱼的做法大全集。

清蒸鲈鱼的做法大全集做法1

材料

主料：鲈鱼2条，葱1根，姜1块，蒜子1个

配料：盐，胡椒粉，生抽，油

做法

1、把鱼清洗干净后，在鱼的两面上横切两刀，用少许盐腌制一下放在蒸盘里备用。

2、把姜去皮切丝，把蒜子在砧板上用刀啪一下，然后斩碎，再把葱切成段，备用。

3、把姜丝和碎蒜放在鱼面上，再加上适量的油和撒一点胡椒粉(胡椒粉可以更好地去除腥味)。

4、把水倒进蒸锅里烧开，然后把鱼放进去大火蒸大约15分钟后，再把葱放到鱼面上，再加上适量的生抽，然后再蒸1-2分钟即可。

清蒸鲈鱼的做法大全集做法2

材料

鲜活鲈鱼1条，水发香菇、冬笋各50克、猪五花肉100克，葱、姜各20克、料酒15克、精盐3克、味精2克，胡椒粉0.5克，醋2克，芝麻油10克，清汤500克，白糖8克。

做法

1、将鲈鱼宰杀治净，在鱼身两面斜剞一字刀。姜柏松，冬笋，猪五花肉均切成片。香菇去蒂。

2、鲈鱼下入沸水锅中汆烫一下捞出，放入容器内。

3、将猪肉片摆在鱼身上，再将笋片、香菇、姜、葱放在鱼身的两侧。撒上料酒、精盐。胡椒粉、加入清汤、醋、白糖。

4、入蒸锅内蒸至熟透取出。拣去猪肉片、葱、姜不用。加入味精，淋入芝麻油即成。

小诀窍

特点

鱼肉鲜嫩，汤汁鲜香，滋味鲜美。

操作提示

鲈鱼入沸水锅略煮，片刻捞出。小心不要弄破鱼皮。蒸制鲈鱼时，要用大火。

清蒸鲈鱼的做法大全集做法3

材料

鲈鱼1斤，鲜生姜，青葱，红椒丝，香菜，李锦记蒸鱼酱油，麻油，鲜贝露，白胡椒粉

做法

1.用刀把洗干净、剖好的鲈鱼左右背上各划一刀，插入两片姜，刀继续顺中心剖腹线划至鱼尾部(不要断开鱼尾)，把鱼左右两边肚皮掰开，分摊在盘上。再淋上两勺料酒，均匀撒入白胡椒粉，抹上盐腌15分钟。

2.把腌好的鲈鱼移在另一盘中，再把青葱结放肚皮里。然后放在烧开水的蒸锅里蒸8分钟即可。

3.另起锅，倒入一勺食用油、两勺麻油、蒸鱼酱油、鲜贝露，烧热，放入姜丝、红椒丝煸出香辣味，最后把调好味的热油淋在熟鱼背上，撒上香菜装饰。