炒梭子蟹的做法步骤

螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖。你都知道螃蟹的哪些做法呢?接下来觅食录小编为你分享炒梭子蟹的做法步骤。

炒梭子蟹的做法步骤

材料

海蟹3只，蒜250g，青红菜椒各半只，姜10g，生粉2汤匙，生抽1茶匙，盐半匙，黄酒2汤匙，白砂糖2茶匙，油300ml(实耗50ml)

做法

1、海蟹洗净，去背壳，取下蟹螯，掰成大块，用刀背将蟹螯拍破。所有蟹块放入碗中，加入盐和黄酒腌20分钟。

2、蒜拍破剁成蒜末。青红椒切成小粒，姜切碎。

3、油中火加热至4成热，放入蒜末后调成小火慢慢地将蒜末炸成金黄色捞出沥干备用。

4、将蟹块取出，在蟹肉处沾裹一层薄薄的生粉。油中火加热至5成热，放入蟹块炸至变红，刀口部位定型(1-2分钟)，捞出沥干油备用。

5、炒锅中留底油，油中火加热至6成热，放入青红菜椒粒、姜末煸炒片刻，放入蟹块翻炒，倒放剩余的黄酒、生抽、白砂糖翻炒至蟹块表面均匀地沾裹上调料，放入炸蒜末炒出香味即可。

蟹肉粥的做法

原料：

大米;海蟹;香葱;姜，色拉油;芝麻油;盐;白胡椒粉;

做法：

1、先来制作粥底：洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。(这是为了煮粥时米能更快速开花)锅中加入清水，烧开后将腌好的大米倒入(水要一次性加够 )大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出。

2、将海蟹清洗干净，准备好葱段和姜丝。将洗净的海蟹斩成块状。煮至米已开花，粥粘稠时将姜丝加入。

3、加入切块的蟹肉。维持中小火煮10-15分钟左右。加入切好的葱花。

4、调入芝麻油。加少许盐和白胡椒粉调味。鲜美的粥可以开吃喽。

蒸螃蟹的方法

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。

2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。

3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。

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