怎么做虾仁豆皮卷

虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。平时生活中你会做虾仁豆皮卷吗?现在，觅食录小编来告诉你虾仁豆皮卷的做法。

虾仁豆皮卷的食材准备

虾仁豆皮卷的具体做法步骤

1.将虾仁加工成虾胶。也可以称为虾靡。

2.加盐、鸡精、生抽酱油搅均匀。

3.金针菇洗干净入水焯。

4.香菇洗干净入水焯。

5.五香豆皮洗干净。香菜摘洗干净。

6.金针菇回刀。香菇、胡萝卜切成条。香菜切成段。

7.豆皮切成长方形。

8.在豆皮上涂一层虾胶。用虾胶沾牢金针菇等要卷入的食材。

9.放上适量的金针菇、香菇、胡萝卜、香菜。

10.从一侧卷起。

11.都卷好，摆入盘中。刷植物油。

12.蒙上保鲜膜，入微波炉。

13.微波炉高火4、5分钟即可。出炉，揭去保鲜膜即可享用。

如何挑选虾仁

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

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