百合炒山药虾仁的做法步骤

虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。你了解百合炒山药虾仁的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了百合炒山药虾仁的做法。

百合炒山药虾仁的食材准备

百合炒山药虾仁的具体做法步骤

1.把沙虾去壳剥成虾仁，用盐略抓一下。山药切成丁，百合洗净，草鸡蛋准备好。

2.锅中放油，鸡蛋打散，放少许水，搅匀入油锅，煎成形盛出。

3.锅中加些油，炒虾仁半熟。

4.放入山药，翻炒至山药八成熟。

5.放入百合炒几分钟，至虾仁、山药和百合熟。

6.倒入鸡蛋，加盐、生抽，翻炒几下。

7.淋上香油装盘即可。

如何挑选虾仁

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

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