猪肉丸子烧萝卜的做法

食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。你都知道哪些猪肉丸子烧萝卜的做法呢?接下来觅食录小编为你分享猪肉丸子烧萝卜的做法。

猪肉丸子烧萝卜的成品图

猪肉丸子烧萝卜的食材准备

猪肉丸子烧萝卜的具体做法步骤

1.猪肉馅加橄榄油、生抽酱油、盐、味精、芝麻油、葱姜搅拌均匀后加切碎的南荠搅拌上劲，作丸子馅。

2.白萝卜洗干净切成滚刀块。

3.起油锅，丸子入锅炸至金黄捞出沥油。

4.另起油锅，白萝卜入锅过油后盛出。

5.再起油锅，葱姜入锅煸香后加酱油。

6.加适量高汤，加白糖。

7.丸子入锅。

8.开锅后萝卜入锅，盖上锅盖烧。

9.烧至食材基本熟了加盐、味精。

10.淋入芡汁。

11.芡汁熟出锅装盘。

分割猪肉的运刀方式

1、 对分割肉的结构划分，包括5个主件部位：

(1)通排 (2)前腿 (3)后腿 (4)五花 (5)里脊

2、 刀具的分类与运用方法：

(1) 分割刀：对成品肉分割成块的专用工具。注意肉质层次，下刀要准确，尽 量一刀分离;皮质部位不能反复锯切，以免影响肉品成型度和品像。

(2) 剔骨刀：是用于主件部位的去骨工具。注意下刀先后，了解骨骼之间的连 结所在，运刀深浅适度，不能破坏其它组织。

(3) 砍刀：针对坚硬骨质类的工具。注意用刀要稳、下刀要准、用力要狠。

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