炸醋肉的简单美味做法图解

炸醋肉是泉州一道独具特色的地道闽南小吃，做法并不难，而且吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是当配料。觅食录小编给大家分享炸醋肉的做法，希望大家喜欢。

制作炸醋肉的食材

制作炸醋肉的步骤

1. 梅花肉是猪的上肩肉，也叫胛心肉，就是长在猪的肩胛部位的肉,以瘦肉为主，约占90%左右，瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝，且肥肉丝纵横交错，所以被人们称之梅花肉。这部份肉肥瘦相间,且肥肉的比例特别的合适，不管是用什么烹制方法来做，都有口感油润滑嫩，肉质鲜香的特点,地道的泉州炸醋肉用的就是这部份肉。

调料用的勺子是厨房用量勺

1大勺等于15ml

1小勺等5ml

2. 将猪肉洗净切片;

3. 加入生抽、醋、料酒、盐、糖、胡椒粉、五香粉和蛋液,拌均匀,再切些姜片蒜片放进去一起腌制;

4. 盖上保鲜膜,放入冰箱腌制两小时以上,腌制越久越入味;

5. 将腌制好的肉片从冰箱取出,拣出里面的姜蒜片不要,再倒入地瓜粉(我当地叫番薯粉);

6. 将肉片和地瓜粉搅拌均匀;

7. 锅中倒入较多的油烧热,下入肉片开始炸,一次不要放入太多,我分两次炸;

8. 炸到肉片呈金黄色,就可以捞出了,不要炸太久哦,否则干巴巴。

香炸醋肉的美味做法

材料

主料： 瘦肉350克

配料： 地瓜粉适量

辅料： 食盐1茶勺 醋2汤勺 生抽1/2汤勺 料酒1/2汤勺

做法

1.瘦肉洗净。

2.切成小块，放入大碗中。

3.加入所有调料，抓匀腌制1到2小时。

4.加入适量 地瓜粉。

5.不要加水，慢慢抓匀。(开始的时候会觉得有点干，慢慢抓一会就好了)

6.锅中热油，油7成热时，依次下入 肉片。( 肉片在抓的时候会裹成一团，下锅时要稍微打开)

7.炸至 肉片表面微黄时捞出。

8.锅中油再次烧至8成热，倒入炸好头遍的醋肉复炸一下至表面金黄即可。